Попробуйте установить услугу переводчика
$translatИли = $this->get('translatИли');
Затем установите локаль пользователя ($ language = 'en' или 'fr')
$translatИли->setLocale($language);
Или
$translatИли->setFallbackLocales(array($language));
После этого вы можете вызвать функцию перевода
$translatИли->trans('symfony.is.great');
Be sure that you are using the same keywИлиd in both french and english catalog and try also to clear cache
php bin/console cache:clear --no-warmup