Я предполагаю, что вы используете MySQL
% m - месяц, где 1 - январь. Для минут вам нужно использовать% i.
SELECT nome, DATE_FORMAT(data,'%H:%i') as ora_inizio
покажет 06:00. Чтобы показать полную дату и время использования:
SELECT nome, DATE_FORMAT(data,'%Y-%m-%d %H:%i:%s') as ora_inizio