Используйте две записи cron.
Один из способов - использовать одну запись cron для запуска каждый час каждого дня в 10-х годах. Затем запустите другую запись cron на 5 с 7 до 12.
*/10 * * * * *
5,15,25,35,45,55 7-23 * * * *
Другой способ работает каждые 5 минут с 7 до 12 и каждые 10 минут с 12 до 7.
*/5 7-23 * * * * *
*/10 0-6 * * * * *