Может ли куриный скелет быть съедобным?

Мне нравится как можно больше сохранить мою кулинарию и мусор.

С этим в мыслях:

  • Может ли куриный скелет быть съедобным?
  • или есть способ для извлечения и приготовления костного мозга?

Или существует ли это причина того, почему плохая идея потреблять куриный скелет?

18
Люди уверены, что съедобный не слово? Это, конечно, обычно не используется, но похоже, что в ряде словарей действует как действительный. Я собирался сделать то же самое редактирование, пока не узнаю об этом.
добавлено автор Daniel Broekman, источник
@ tox123 Не уверен, что это было предназначено, чтобы быть сарказмом, но я не делал претензии «Google говорит, что съедобный - это слово». Я утверждал, что нашел слово в нескольких словарях (в том числе Меррихам-Вебстер, Оксфорд-Ливинг и Кембридж). Я нашел тех, кто использует Google, но это не делает утверждение менее правдивым.
добавлено автор Daniel Broekman, источник
Я сохраняю свои куриные туши (а также говядины/свиные кости) в морозильной камере, а когда у меня есть пара, я помещаю их в медленную плиту, как 2 дня. Делает очень сытный бульон.
добавлено автор Guntis, источник
Привет, Свинту, я ценю, что вы пытаетесь составить резюме полученной вами информации. Сайт в целом хочет, чтобы такая информация была легко доступна, но она использует другой способ достижения одной и той же цели, позволяя только сообщать информационные сообщения и удалять все пушистые ответы. Вот почему наши страницы вопросов гораздо более структурированы, чем темы форума, и ваш собственный верхний пост зарезервирован только для вопроса, и ничего больше. Поэтому я откажу ваше редактирование, чтобы сохранить эту структуру. Я думаю, что читатели получат еще больше от чтения полных ответов.
добавлено автор rumtscho, источник
Почему бы не сделать акцию?
добавлено автор moscafj, источник
И когда вы напрягаете запас, соберите все маленькие кусочки мяса, которые плывут с тушки, чтобы положить в суп или карри (после комментария @ moscafj)
добавлено автор Chris H, источник
@MichaelMior Google говорит, что съедобный - это слово, поэтому съедобное слово.
добавлено автор tibbe, источник
rumtscho: спасибо за объяснение. MichaelMior tox123: «съедобный» был тем словом, которое я искал, но я был не уверен в правописании, и моя орфографическая попытка была скорректирована на «съедобную».
добавлено автор RE60K, источник

5 ответы

Куриные кости имеют тенденцию «осколками», когда «пюре» (как при жевании), поэтому вы никогда не даете куриные кости собаке. Это в равной степени относится к людям, если мы грызём куриную кость, это больше похоже на создание вредного осколка, который может оказаться в любом количестве мест в вашей пищеварительной системе.

Тем не менее, как уже отмечалось выше, извлечение ароматного костного мозга и этих «последних маленьких кусочков» из туши может быть достигнуто путем создания запаса. Если вы хотите уменьшить количество отходов, я бы рекомендовал высушить и измельчить оставшиеся кости, чтобы обеспечить кальций в вашем компосте.

[Edit] Interesting comments from @JohnEye & @Molot prompted a bit of research. Here is an article from WebMD that supports my original statement.

Другие статьи предполагают, что некоторые люди это делают, но я бы все же пришел к выводу, что это не безопасно , хотя, возможно, это будет can .

45
добавлено
@Svintoo Прошу прощения, это было много лет назад, и я больше не общаюсь с другом. Его мать была моим учителем в старшей школе, поэтому, если я встречусь с ней на воссоединении класса, я спрошу ее. Боюсь, это может занять годы.
добавлено автор Dominic Hopton, источник
Мать моего друга может приготовить курицу в духовке таким образом, что некоторые кости действительно идеально съедобны и даже несколько вкусны. Они также не осколки. Тем не менее, это, вероятно, не относится ко всем костям. Я думаю, что ключ - длительное время приготовления.
добавлено автор Dominic Hopton, источник
Анекдот, опубликованный в Интернете, не является исследованием безопасности. Можно было найти сто анекдотов о том, как люди задыхаются от кусков мяса, но это не приводит к выводу, что людям небезопасно есть стейк. Взрослый человек оснащен интеллектом и плоскими шлифовальными зубами, чтобы вытереть кусок стейка - или маленькую кость - до тех пор, пока он не будет проглочен; собака на это не способна. У людей также есть технология для того, чтобы сделать кости безопасными и съедобными путем кулинарии, либо путем размягчения (например, в консервированной скумбрии), либо путем их хрупкости (например, при глубоком обжаривании).
добавлено автор Lucas Pottersky, источник
Утверждение «Это в равной степени относится к людям» не поддерживается - человеческие зубы сильно отличаются от зубов собак. Есть ли у вас какие-либо исследования, подтверждающие это? Кроме того, вы не ответили на вопрос, можно ли сделать куриные кости без расщепления для потребления. Конечно, это возможно, используя различные методы приготовления пищи, поэтому ваш ответ вводит в заблуждение.
добавлено автор Lucas Pottersky, источник
Обсуждение со второй ссылки было очень неточным. Мы проводим линию между вопросами безопасности (если вы приземляетесь в больницу, причина потенциально может быть прослежена до определенной части продуктов питания, вызвавших ее) и возможных долгосрочных последствий для здоровья. Поэтому я удалил эту часть и связанные с ней комментарии.
добавлено автор rumtscho, источник
@JohnEye знаете ли вы рецепт, на который вы можете ссылаться. Мне было бы интересно увидеть это.
добавлено автор quickly_now, источник
@ J.Win. 1-Это полностью характер костей для осколков, а не зубы, которые грызет их. 2-статья, связанная с документами фактических случаев доктора, занимающегося именно этой проблемой. 3 - В то время как другие позже предоставили анекдотические истории о том, что они сделали это, что я ясно подтвердил в заключительном заявлении, я прямо и однозначно заявил, что «это может », но на основе имеющейся информации небезопасно (и не желательно) для этого.
добавлено автор quickly_now, источник
@JohnEye запеченные или жареные кости могут быть в порядке. Вареных почти никогда не бывает.
добавлено автор Mołot, источник
Если выпечка цельной курицы в духовке может производить съедобные кости, мне очень интересно услышать больше.
добавлено автор RE60K, источник

Скороварки быстро смягчат большинство куриных костей. Мы производим запасы с нашими куриными тушами в скороварке, и полученные кости могут быть раздавлены пальцами, без расколов.

14
добавлено
Некоторые из них имеют аромат и текстуру, но некоторые из них представляют собой более песчаную груду кальция (которая все еще съедобна, просто не так весело). Мы определенно полагаемся на бульон для питания больше, чем на кости. Это скорее новинка, и мы можем есть только несколько, прежде чем мы потеряем интерес.
добавлено автор TheFaderJockey, источник
К тому времени, когда каркас прошел через скороварку, если кости «безопасны», чтобы есть, есть ли в них какой-либо аромат (или питание)? ИМХО, кости, которые я вытаскиваю из скороварки после приготовления бульона, «не аппетитные»,
добавлено автор quickly_now, источник
@CosCallis Чтобы получить представление о том, что вы найдете аппетитным или нет, вы обнаружите рыбий кости, например, найденные в некоторых видах консервированного лосося или аппетита скумбрии?
добавлено автор Dani, источник

Абсолютно!

Моя жена делает свою собачью пищу из 1 фунта риса, 1 фунт моркови и обрезки 1 цельной курицы. После того, как она разбивает курица на мясо, которое семья будет есть в течение недели, все обрезки, включая кости, помещают в горшок и варят, поэтому мы получаем костный мозг и желатин из костей. Я бы описал это как создание запасов, за исключением того, что жидкость не разделена по причинам, по которым я вернусь. Как только «куриное мясо» готовится, она находит все кости и помещает их в высококачественный блендер, чтобы сделать в густую пасту, которую мы называем «костяной трясет». Она помещает вынесенную кость в тушеное мясо вместе с рисом и морковью, чтобы закончить приготовление пищи. Как только это будет сделано, она добавит витамины и другие добавки в партию, прежде чем раздавать порции для замораживания, а затем у нас есть корм для собак в течение нескольких недель.

Мы использовали все, от цыпленка, , включая скелет . Мы шутим, что собака ест лучше, чем мы, и у вас есть несколько ветеринаров.

Теперь, для тех, кто спрашивает, что это связано с человеческой пищей, мой ответ, хотя мы используем этот процесс, чтобы кормить собаку, нет ничего особенного в этом и будет совершенно безопасным для людей. Кости полностью визуализируются в смысле времени приготовления и безопасности. Приготовление их на складе делает их безопасными с точки зрения бактерий, и использование блендера существенно размалывает их на частицы настолько малые, чтобы устранить любые проблемы с расколом. Фактически, моя жена начала делать (собачьи) печенье, добавляя сахар, муку, соль и т. Д. Я упоминаю это, чтобы проиллюстрировать множество применений для костей, поэтому нет причин, по которым костяной коктейль не мог быть включен в другие рецепты для людей.

6
добавлено
Так отредактирован, спасибо за отзывы.
добавлено автор bill s, источник
Привет, Келли, я боюсь, что корм для домашних животных вне форума на сайте. Поэтому вопрос должен интерпретироваться как «съедобный от людей». Вы хотите отредактировать свой ответ, чтобы сказать, что ваша подготовка также хороша, как человеческая пища? Если нет, мы должны удалить его, не обращаясь к вопросу. Я понимаю, что это кажется несправедливым, поскольку вы зарегистрировались, чтобы дать хороший письменный ответ с интересным моментом и не знали нашего масштаба. Но мы научились не компрометировать наши собственные рекомендации по качеству, даже когда мы симпатизируем плакату.
добавлено автор rumtscho, источник
извините, но мне просто пришлось усмехнуться, когда я добрался до неожиданного предложения: «Тогда у нас есть корм для собак в течение нескольких недель». :-D
добавлено автор Dani, источник

Недавно мы сделали кусок куриной кости, приготовив тушу в воде с несколькими столовыми ложками уксуса. Когда это было сделано, кости были достаточно деминерализованными, чтобы их можно было тщательно пережевывать без каких-либо трудностей или наблюдаемого раскола.

2
добавлено

Torigara (鶏 が ら ス ー プ) - это общий японский рецепт, который чаще всего ассоциируется с изготовлением рамена. В рецепте обычно содержится целая куриная тушка или куриные кости и очень длительное время приготовления (например, от 5 до 10 часов), чтобы уменьшить все до богатого бульона, который можно превратить в рамен. Некоторые рецепты требуют отбрасывания кости, в то время как я знаю о некоторых магазинах ramen, которые на самом деле колотят суп и хранят измельченные кости (которые отбрасываются до порошка) как часть супа. Рецепт распространен в магазинах ramen по всему миру и безопасен для потребления.

PS, я думаю, что добавление рисового уксуса в некоторые рецепты поможет быстрее разрушить кальций в костях.

1
добавлено